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Rubite 
 

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RUBITE EN CIFRAS
- Superficie: 29 Km²
- Distancia de Granada: 81 Kms.
- Altitud: 800 m.
- Población: 352 hab.
- Gentilicio: Rubiteños
HOSTELERÍA
- Alojamientos:
- Restauración:
 
HISTORIA
Rubite está situado a 800 metros sobre el nivel del mar, junto a la sierra de Lújar. Su nombre procede del latín Rubus-Rubetum, que significa zarzamora. Su fundación urbana seria pues anterior a la invasión islámica, pero no hay nada escrito hasta el siglo XI en que lo hace Al Udri. Se la conoce entonces como Rubayt, que quiere decir Rábita Chica. Bajo la dinastía nazarita pasa a pertenecer a la tahà de Suhayl, llamada después Pequeño Cehel; se cultivaba entonces la tierra a base de pequeñas huertas regadas con manantiales y mantos acuíferos que se aprovechaban por medio de canalizaciones y albercas. Tras la Reconquista quedó totalmente despoblada y poco después pasó a depender del Señorío de Albuñol, comprado por Luis Zapata y Portocarrero a la Reina Juana. En el siglo XVII se autorizó la venta de tierras y casas a los agricultores de la comarca, aunque pagando al conde de Cifuentes el correspondiente censo. La decadencia del cultivo de la vid en el siglo XIX obligó a hacer del almendro su producción principal.

FIESTAS
Las fiestas patronales se celebran el tercer fin de semana de agosto en honor de la Virgen del Rosario, en cuya festividad, el 7 de octubre, hay función religiosa, diversas actividades y comida popular. En Rambla del Agua son las fiestas en el mes de junio dedicadas a La Milagrosa, y en Los Gálvez el primer fin de semana de agosto a la Virgen de las Angustias. Coincidiendo con el puente del Día de Andalucía se organiza el llamado Carnaval Campesino, con piñatas y bailes.

LUGARES DE INTERÉS
Del siglo XII hay tres aljibes rurales almohades que están repartidos por diferentes puntos del municipio. Junto a uno de ellos se encuentra el mirador Loma de la Aljibe, desde el que se divisa un paisaje excepcional que va de Sierra Nevada hasta el mar Mediterráneo pasando por la Sierra de Lújar. La iglesia parroquial es del siglo XVII y conserva una imagen de la Virgen del Carmen datada en el XVI y que mantiene sus ropajes originales. Peculiaridades La misma configuración urbana de Rubite es ya una característica muy particular pues supone un compendio de signos identificativos alpujarreños y costeros. Son muy conocidos todavía sus caldos bajo la denominación Vinos de la Contraviesa. Cada año, en el puente de la Constitución y la Inmaculada, se celebra una prueba ciclista con bicicletas de montaña, desde Castell de Ferro a Rubite, y se ofrece a todos los participantes una típica comida alpujarreña.

GASTRONOMÍA
DEL ARROPE AL MANGO Sus contrastes son miríficos. Lo mismo puedes comer una tajada de chorizo con vino del terreno, que un plato de calamares fritos en El Lance de La Virgen, y de postre un mango. Todo en su término municipal. Sus montes tienen almendros, higueras y viñedos, tanto que el siglo XVIII era comarca vitícola, hasta que la filoxera arrasó sus campos. Son platos típicos las Migas, Puchero, choto al ajillo, y una curiosidad pues comparte con Salobreña la sopa Zalamandroña. En sus fiestas patronales se guisan patatas con tomate. Hoy sus cultivos de subtropicales dan novedad y riqueza, sin hacer perder tradiciones culinarias como las que reseño. Arrope Calabaza mosto de uva y azúcar Elaboración: La calabaza se debe tener 24 horas en agua con cal, ya troceada, para endurecerla. Se pone el mosto a cocer en un recipiente metálico, y cuando hierva se añade la calabaza y se deja a fuego lento entre 8 a 10 horas. Se le puede agregar azúcar al gusto. Se apreciará que el arrope está listo cuando quede cuajado y haga hilo al cogerlo con una cuchara. Pan de Higo Higos, almendras, canela, clavo y aguardiente. Elaboración: Limpiar los higos y tostar las almendras. Picar todo mezclándolo con todos los ingredientes, dándole forma de panes o bollos.
 


 
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