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Gualchos 
 

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GUALCHOS EN CIFRAS
- Superficie: 31 Km²
- Distancia de Granada: 93 Kms.
- Altitud: 338 m.
- Población: 2973 hab.
- Gentilicio: Gualcheros
HOSTELERÍA
- Alojamientos: 1 
- Restauración: 1 
 
HISTORIA
A los pies de la Sierra de Lújar, y con salida al Mediterráneo, goza de un clima subtropical templado. Su origen pudo ser musulmán aunque en la primera época ambos núcleos de población, Gualchos y Castell, eran sólo dos pequeñas aldeas que se unieron en una más tarde, dependiendo de Motril hasta mediado el siglo XVIII. No obstante, dados los vestigios que se han encontrado en toda la zona, cabe suponer que también aquí hubo presencia humana al menos desde la época de los fenicios. Sufrió frecuentes incursiones de los piratas berberiscos y durante el último tercio del siglo XX ha tenido un despegue económico gracias al turismo, en el que Castell fue oferta pionera en la provincia.

FIESTAS
A finales del mes de septiembre se celebran en Gualchos las fiestas patronales en honor de San Miguel Arcángel, aunque durante la última decena de agosto tienen lugar las Fiestas del Turista para que las disfruten los numerosos veraneantes que se concentran en este municipio durante el verano. En Castell de Ferro son en torno al 16 de julio, en honor de la Virgen del Carmen.

LUGARES DE INTERÉS
El patrimonio más antiguo de este municipio es el castillo de Castell de Ferro, del siglo XII y actualmente en restauración; aunque también en este núcleo hay una torre almenada de vigía, se supone que construida para alertar sobre la presencia de invasores o piratas, y la iglesia parroquial dedicada a Nuestra Señora del Carmen. En Gualchos, la iglesia parroquial de San Miguel Arcángel, que antes fue monasterio, es del siglo XVI aunque tuvo que ser parcialmente reedificada en el XVII y en el XVIII. Aquí es también muy popular una fuente de once caños conocida como La Mina, por venir el agua desde una antigua explotación, que conserva lavaderos públicos muy antiguos y hoy restaurados. El antiguo Ayuntamiento en Gualchos es en la actualidad Casa de la Cultura. Peculiaridades Aunque ha experimentado un importante crecimiento gracias al turismo, hasta el punto de que Castell era un simple poblado de pescadores y ahora alberga el Ayuntamiento, lo cierto es que ambos núcleos mantienen en su casco urbano histórico la tipología y el trazado de hace varios siglos. Se conservan además varias tradiciones sobre todo religiosas, como levantar monumentos el día de la Cruz, costumbre que ahora mantiene mayoritariamente la juventud, llevar a la Virgen del Carmen hasta El Romeral durante las fiestas de su onomástica y pasar allí todo el día celebrando diversas actividades populares y organizar una procesión con la misma imagen mariana al día siguiente hasta tocar el agua del mar.

GASTRONOMÍA
LA MAR CERCANA. Hubo un tiempo en que la antigua posada ofició como tal. Pero no supo saber estar y perdimos aquel lugar tan encantador. Hoy el pueblo, blanco, alto, con vistas al mediterráneo mantiene su cadencia. Los gualcheros, a los que algunos integran y les dicen castellferrenses, cuentan con un clima tropical que ha propiciado los cultivos extratempranos y subtropicales en su término municipal. Calles estrechas encaladas, casas que otean "la mar" de donde llegan los boqueroncillos que se secan al sol para hacer migas por otoño. Se comen productos del cerdo, pucheros de legumbres y hortalizas y guisos como éstos que conservan el pescado cocinado más tiempo, sin quitar un ápice de sabor. Moragas de sardinas Entre seis y ocho sardinas por persona Medio decílitro de aceite de oliva Un cuarto de vino blanco Un limón Una hoja de laurel Tres dientes de ajo Unos granos de pimienta Sal Elaboración: Limpiar las sardinas y colocarlas en un recipiente hondo de barro con el jugo de limón, el aceite, el vino, los dientes de ajo cortados, las hojas de laurel al gusto, granos de pimienta negra y su toque de sal. Cocer a fuego lento hasta que estén jugosas.
 


 
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