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Escúzar 
 

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ESCÚZAR EN CIFRAS
- Superficie: 46 Km²
- Distancia de Granada: 24 Kms.
- Altitud: 866 m.
- Población: 786 hab.
- Gentilicio: Escuceños
HOSTELERÍA
- Alojamientos:
- Restauración:
 
HISTORIA
Los orígenes de Escúzar se remontan sin duda a la etapa de la dominación musulmana en España y su nombre puede proceder del término Askudar o Askusar, topónimo muy frecuente sobre todo en Andalucía. Inicialmente se trataba en realidad de un cortijo y estaba situado en la ruta de las grandes casas o conjunto de casas de labor que iba desde Granada a Alhama y donde los viajeros se detenían a veces para descansar y reponer fuerzas. Sufrió las penalidades propias de la guerra, y de sus escaramuzas previas, así como de la expulsión de los moriscos y posterior recolonización de la zona, pero no creció mucho y se mantiene en la actualidad con pocos habitantes aunque con magníficas perspectivas de futuro. Su desarrollo ha estado ligado a sus ricas minas de estroncio, un mineral del que existen muy pocos yacimientos en el mundo y que continúan en explotación dando trabajo a numerosas familias de la localidad.

FIESTAS
Tiene Escúzar sus fiestas populares el penúltimo fin de semana de agosto, en honor del Santo Cristo del Rescate y de Nuestra Señora del Rosario. También se celebra con gran participación popular el Día de la Cruz, el 3 de mayo, corriendo de cuenta municipal la instalación del monumento.

LUGARES DE INTERÉS
Los únicos edificios de valor histórico son ambos del siglo XVI: la iglesia parroquial de Nuestra Señora del Rosario, cuya construcción se inició en 1563, y la ermita del Cristo del Rescate en la que se conserva la imagen del Patrón, un Jesús con las manos atadas de gran belleza y valor. Se menciona en los libros el Cortijo Amparo, situado a la entrada del pueblo y con sólo un par de viviendas, quizá porque en ese lugar esté situado el inicio de la población. Y también el de la Pera, una cortijada bastante más amplia y en magnífico estado de conservación que es propiedad privada. Peculiaridades Mantiene Escúzar dos tradiciones desde bastante antiguo: las hogueras en la calle la noche de la Candelaria, el 2 de febrero, alrededor de las cuales se pasan unas horas de convivencia y se come y se bebe en comunidad, y el día del Hornazo, el 25 de abril festividad de San Marcos, durante el que se sale al campo en grupos para pasar la jornada al aire libre y degustar el típico bollo de aceite con huevo. Las perspectivas de futuro son halagüeñas en este municipio pues va a construirse en él un Parque Metropolitano de carácter industrial en el que habrá suelo disponible para varios miles de empresas. Cabe señalar la reciente existencia de un coro femenino que actúa en las fiestas de las localidades próximas y que se conoce como Mujeres Cantoras del Temple.

GASTRONOMÍA
TIERRA DE MESA Y MANTEL. Recoge un escuceño en documento que se conserva en el archivo de la Alhambra de Granada, los productos y materias primas que había en estas tierras: trigo, cebada, y de ganado, vacuno y sobre todo ovejas y cabras. En la actualidad poco ha variado pues siguen los cereales siendo cultivo principal junto al olivar. En la lista de platos habituales en las mesas aparecen las ensaladas varias, migas, el pollo en sus diferentes versiones, sopas de maimones y panecillos. Arroces festeros y de postre gustan entre otras muchas posibilidades dos clásticos comunes a muchos otros como puede ser el arroz con leche o los Huevos la nieve. Por su simpático nombre le ofrecemos una variedad de gazpacho Gazpacho Escuceño 1 pepino 1 ajo 4 tomates pera Aceite de oliva virgen extra Pan tostado Agua Sal Elaboración En un lebrillo se machaca el ajo y se añade sal al gusto. Echar por encima su poquito de aceite de oliva virgen extra y vinagre de vino, se deja todo al fresco y mientras pelamos los tomates, pepino y se echa agua. Removiendo todo. Es costumbre añadir unas rebanadas de pan tostado que se incorpora al momento de tomarlo.
 


 
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