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Quéntar 
 

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QUÉNTAR EN CIFRAS
- Superficie: 67 Km²
- Distancia de Granada: 13 Kms.
- Altitud: 871 m.
- Población: 1059 hab.
- Gentilicio: Quenteños
HOSTELERÍA
- Alojamientos: 1 
- Restauración: 1 
 
HISTORIA
Ubicado en la depresión que separa Sierra Nevada del Parque Natural de la Sierra de Huétor, y bañado por el río Aguas Blancas, los primeros datos que por escrito se conocen de este lugar datan del siglo XIII y aparece como un distrito (isqlim) de la Cora de Elvira con el nombre de Dur. Su denominación actual procede del árabe Qariat Quentar. Los Reyes Católicos tomaron esta villa casi al mismo tiempo que Granada y pasó directamente a depender de la Corona de Castilla. Más tarde, durante la sublevación de los moriscos, se refugiaron aquí rebeldes procedentes de distintos puntos de la sierra, lo que provocó que Juan de Austria entrase con sus tropas a saco produciendo grandes destrozos. La posterior expulsión de más de trescientos vecinos dejó el lugar prácticamente despoblado.

FIESTAS
Por referéndum popular, las fiestas patronales en honor de San Sebastián, que incluyen una representación de Moros y Cristianos, se celebran en este municipio en torno al 15 de septiembre (hasta hace un año eran en octubre). El día de San Sebastián, 20 de enero, hay función religiosa y procesión; el de la Cruz, 3 de mayo, se festeja con la instalación de numerosas cruces en calles y plazas; el del Corpus Christi hay procesión y se levantan altares en varios lugares del recorrido.

LUGARES DE INTERÉS
La Fuente de los Morales es de origen islámico y en ella se han encontrado ánforas, candiles y vasijas así como restos de edificaciones. La iglesia parroquial de Nuestra Señora de la Encarnación fue construida a mediados del siglo XVII en estilo barroco y su mural cultural es del pintor granadino Nono Carrillo. También se pueden visitar el Canal de los Franceses, que suministra agua a la Alhambra, y el pantano, desde el que se admiran espléndidos paisajes. Peculiaridades Desde cualquier punto de los alrededores de esta localidad puede disfrutarse de la naturaleza y contemplar extraordinarias vistas, destacando el nacimiento del río Aguas Blancas. Se mantiene la tradición tanto de la ya mencionada fiesta de Moros y Cristianos como del llamado Día de la Junta de las Castañas, el 1 de noviembre, durante el que se organizan reuniones familiares y de amigos para comer este fruto.

GASTRONOMÍA
TOMA CASTAÑAS Y... VINILLO El embalse fue una novedad no sólo paisajística sino en los hábitos culinarios de la zona, más ventas, bares y nuevos platos. Pero no por ello se han perdido sus costumbres como "las matanzas" que producen morcillas, chorizos, longanizas, salchichones, etc. Potaje de garbanzos, Chuletas, Pollo con ajos, Conejo o perdices en salsa, Choto al ajillo. "Papas" a lo pobre. Se pesca en el río Aguas Blancas o en el pantano. Buenas fritadas de torreznos con patatas y su popular fiesta de la Junta de las Castañas. Lo que nos da pie para ofrecer una receta que se debe acompañar con un vino del terreno, descarado, pálido y juguetón. Lomo con castañas y ciruelas. 3/4 de lomo de caña en un trozo 8 ciruelas pasas y 10 castañas Harina y aceite de oliva virgen extra Pimienta Sal 1/2 litro de caldo de ave 1/2 taza de brandy Elaboración: El lomo se salpimienta, se brida y en una placa de horno, con un poco de aceite y agua. Se pone al horno media hora a 220º, mojándolo de vez en cuando. Una vez listo se desembrida y se corta a rodajas finas. Prepararemos una salsa con un recipiente al fuego con aceite, dos cucharas de harina y flameamos con el brandy; incorporamos ½ litro de caldo de ave. Cuando hierva añadimos las ciruelas y las castañas (peladas y hervidas previamente) y lo dejamos al fuego unos 15 minutos. Se salsea el lomo por encima y calentamos todo al horno para servir.
 


 
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