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Cogollos de Guadix 
 

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COGOLLOS DE GUADIX EN CIFRAS
- Superficie: 30 Km²
- Distancia de Granada: 68 Kms.
- Altitud: 1135 m.
- Población: 737 hab.
- Gentilicio: Cogolleros
HOSTELERÍA
- Alojamientos:
- Restauración:
 
HISTORIA
En el límite norte del Parque Natural de Sierra Nevada, forma parte del espacio serrano que los árabes llamaron el Sened. Sus orígenes, sin embargo, son mucho más antiguos: se sitúan en el Bajo Imperio Romano, época de la que han aparecido numerosas monedas y joyas. Y aún hay historiadores que defienden la tesis de que este asentamiento romano se estableció sobre otro anterior del periodo argárico, siempre en torno a sus yacimientos de hierro y cobre. Los Reyes Católicos, tras conquistarla, la cedieron al marqués de Villena y bajo ésa jurisdicción llegó hasta el siglo XIX, cuando se suprimieron los señoríos. Fue refugio de los moriscos durante su sublevación y en consecuencia sufrió represión.

FIESTAS
Las fiestas patronales se celebran el honor de San Agustín a finales de agosto. En abril se festeja a Nuestra Señora de la Cabeza con rituales tradicionales de moros y cristianos, y los dos últimos días de diciembre tiene lugar ‘La Carretá’, en torno a la imagen del Niño Jesús. Para la festividad de San Gregorio, como protección de los animales, las mozas elaboran unas roscas tradicionales que son repartidas entre los vecinos.

LUGARES DE INTERÉS
La iglesia parroquial de Santa María de la Anunciación data de 1545 y en ella destaca una torre de gran belleza y un artesonado mudéjar, además del coro y un retablo barroco. Ha sido declarada Bien de Interés Cultural. En los alrededores del casco urbano aparecen restos argáricos y romanos, aunque destaca especialmente el Aljibe, junto a la plaza del Ayuntamiento, de origen árabe pero con muchas transformaciones y que se está convirtiendo ahora en una sala de exposiciones sobre el agua. La ermita de la Virgen de la Cabeza está situada en el cerro del mismo nombre y acoge las fiestas de moros y cristianos y la romería. Peculiaridades Las dos tradiciones más destacadas de Cogollos (hasta este mismo año Cogollos de Guadix) son los rituales de moros y cristianos y ‘La Carretá’. Esta, en diciembre, consiste en una subida al monte por parte de los mozos para llenar un carro entero de leña de olivo, que trasladan al centro del pueblo donde ante una imagen del Niño Jesús, que a la entrada es subido a la carreta o tractor, se forma una gran hoguera a modo de ritual de purificación y alrededor de la cual se come y se bebe, se canta y se baila. La fiesta dura todo el día 30 y la madrugada del 31.

GASTRONOMÍA
ROSCOS POR SAN GREGORIO Y LAS "VIÑAS". Por mayo hay una buena relación entre la gastronomía y el Santoral. Los habitantes celebran a San Gregorio y el ayuntamiento regala a los paisanos una roscas de pan que se consume para gloria y deleite, como símbolo de buen fario sobre todo para los ganaderos, que entre los almendros y olivares dejan pastar a sus animales. En el pueblo disfrutan de tradicionales condumios: migas, andrajos, gachas, tarbinas, rin-ran que en más de una ocasión se preparan durante la noche que se pasa en el cerro del Cabezo, con motivo de su romería anual. Todo, eso si, regado con los vinillos de la zona, que ahora vuelven a tomar protagonismo en el paraje de "las viñas", lugar que antes de la filoxera estaba plantado de viñedo. Nuevas viníferas, como la tempranillo y cabernet auguran buenos y felices ratos. Andrajos Serranos 1/2 Conejo 1/2 Cebolla 1 tomate 1 pimiento 1 diente de ajo Hierba buena Pimentón 3 patatas troceadas Una torta de harina Sal Elaboración: Freír la liebre o el conejo hasta que tome el color dorado. Preparar un sofrito con la cebolla, el tomate y el diente de ajo picado con el pimentón. Añadir el agua y una vez que ésta hierba, introducir las patatas bien troceadas. Preparar la torta de harina con dos vasos de agua y sal, trocearla y añadirla junto con la hierba buena en momento de hervir.
 


 
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