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Cortes y Graena 
 

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CORTES Y GRAENA EN CIFRAS
- Superficie: 22 Km²
- Distancia de Granada: 53 Kms.
- Altitud: 971 m.
- Población: 1001 hab.
- Gentilicio: Cortesanos
HOSTELERÍA
- Alojamientos: 3 
- Restauración: 1 
 
HISTORIA
Situada en la vertiente norte de Sierra Nevada, este espacio está habitado desde la Edad del Bronce por lo menos como demuestran los yacimientos arqueológicos descubiertos en toda la zona, incluyendo vestigios romanos. Sin embargo es evidente que, por la tipología urbana y por otras razones, fue durante la época árabe cuando alcanzó mayor protagonismo, sobre todo gracias a la calidad de sus aguas termales, de fuerte contenido ferruginoso, premiadas en la Exposición Universal de París en el año 1900. Su nombre, habitual en la toponimia española, procede del latín y viene a significar casas de labor, de las que hubo muchas en tiempos del Imperio Romano. Tras la conquista cristiana en 1492 quedó en dependencia directa de la Corona, junto con otros pueblos de los alrededores, hasta que en el siglo XVII adquirió el municipio la familia Pérez de Barradas que asumió de este modo el Marquesado de Cortes.

FIESTAS
El patrón de este municipio es San Lorenzo y, en consecuencia, las fiestas patronales tienen lugar cada año en torno al 10 de agosto. También se celebra la festividad de San Marcos, el 25 de abril, y cada núcleo de población tiene asimismo sus propias fiestas: Santo Cristo en Graena el 14 de septiembre, San Antonio en Los Baños el 13 de junio, San Torcuato en Lopera el 14 de mayo y Nuestra Señora de la Presentación en Cortes el 21 de noviembre.

LUGARES DE INTERÉS
La iglesia parroquial de Nuestra Señora de la Anunciación, en Graena, es de estilo mudéjar, lo mismo que otro templo construido en Cortes y dedicado a Nuestra Señora de la Presentación. Tiene yacimientos arqueológicos de la Edad del Bronce, como casi todo el territorio correspondiente, y unas columnas de origen romano sin catalogar junto a los manantiales. El balneario, de propiedad municipal, está restaurado y sus aguas son consideradas como de las mejores de España. Sin embargo no tiene residencia, aunque sí hay lugares en el municipio donde puede residirse durante el tiempo que dure el tratamiento. Por último, las típicas viviendas-cueva, propias del periodo árabe-andalusí y muchas de ellas todavía habitadas, forman un paisaje característico de toda la zona. Entre ellas destacan las conocidas como Cueva de la Tía Micaela y Sin Salida, que tiene su origen en la Prehistoria y han estado ocupadas hasta hace algunas décadas. Peculiaridades En la festividad de San Marcos, en abril, se elaboran y distribuyen las típicas roscas y se cocina para todo el pueblo y los posibles visitantes, con aportaciones de los propios vecinos, el no menos tradicional potaje de garbanzos. Se está intentando recuperar asimismo, en la festividad de la Anunciación, una vieja costumbre, la fiesta de las Mozas, de la que de momento sólo queda la procesión con la imagen de la Virgen por las calles del municipio.

GASTRONOMÍA
AGUAS, VINOS Y GUISOS. Asentada en tierras accitanas, tiene este municipio doble apelación. Sin duda por pueblo viejo que heredó muchos de sus hábitos alimentarios del ir y venir de romanos que transitaban por la vía que pasa cerca del río Fardes y sus famosos baños termales, que abren las ganas de comer. Dicho rio logra conseguir cuando las aguas son favorables algunos especímenes propios para echarlos en la sartén, previo tratamiento y adobo, pues no todo el mundo sabe sacar partido a los salmónidos. Lo que sí se sabe hacer y desde años es elaborar buen vino. De hecho un simpático concurso se lleva a cabo de forma rotatoria por los pueblos de la comarca, habiendo sido este año en Cortes y Graena, donde sus vinos familiares dan alegría. Choto en salsa 1 Kg de choto 2 dientes de ajo Aceite de oliva virgen extra 1 cebolla mediana Vino del terreno Un ramito de tomillo Elaboración En una cazuela se pone el aceite y en él, caliente, se dora los dientes de ajo. Se sacan y se echa el choto cortado a trozos. Se tapa y se rehoga a fuego lento. Añadir la cebolla picada, un poco de harina, ligándose bien. Echar el tomillo. Cubrir con un poco de agua y el vino. Cocer hasta que la carne este tierna. Dar el toque de sal. Está claro que se acompaña con buenos vasos de vino de la tierra.
 


 
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