Los hábitos alimenticios de los españoles, de los andaluces e incluso de los granadinos -de quienes se dice que son poco colonizables en el ámbito gastronómico-, están cambiando. Si ya hay asociaciones que se dedican a recuperar y mantener la cocina típica de nuestras comarcas que se pierde ante el paso de los acelerados ritmos de vida, no es menos cierto que hay sectores que no cambian. Muy por el contrario, se asientan en nuestra provincia y crecen. En concreto el de la repostería -en ella se incluyen los tan actuales dulces navideños-, que tienen un circuito y un mercado cada vez mayor.